与发达国家冷链相比，我国现有的冷链物流水平还存在明显的差距。造成制约冷链物流发展的主要因素体现在以下几个方面：

一是我国冷链物流基础设备设施落后、分布不均，而且功能失衡。目前我国冷藏保温车辆约7万辆，而美国已经拥有20多万辆，我国冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右，按人均占有的冷库容积，我国仅是美国的1/5。此外，我国当前冷库结构不够合理，导致功能失衡，比如肉类冷库多、果蔬类冷库少;冷冻库多、保鲜库少;城市冷库多、农村冷库少;经营性冷库多、加工类冷库少;土建式冷库多、装配式冷库少;东部冷库多、中西部冷库少等现象明显。

冷藏车日常使用要注意这三点

冷藏车作为一款运输车辆，要***货物不会变质，就需要格外注意其日常的保养。对于冷藏车我们需要注意哪些呢？下面是小编整理出来的三个点：

***、冷藏车的制冷机组可以正常运行以及排水孔畅通；

能够维持装载货物所需要的适宜温度。制冷机组必须与车厢匹配。地板上的排水孔及地槽应保持清洁，以防被碎屑阻塞。

***、货物在冷藏车中的放置；

减少产品与车厢壁或底板的表面接触。这样有助于冷藏车厢体内冷气的流动，达到温度均衡，从而***货物的质量。

第三、对于冷藏车厢内应进行清洁与消毒；

防止食品被化学品或异味所污染。装货前应扫去地板上的碎片、碎屑等杂物，然后用水冲洗或***打扫。防止肉类产品由于直接或间接接触货车表面而受到污 染。一些油性较强的食品如奶油、人造黄油、肉类等很容易被强烈的气味所污染。除此之外，新鲜水果（如苹果、香蕉等）也很容易吸收气味。因此，在装载上述食 品之前，如运输过鱼类、肉类或其它气味较强的产品，则需要进行***的清洁与通风。

各种食品在冷藏车运输过程中的适宜温度冷藏车是我们生活中的食品卫士，渐渐成为市场食用品运输工具的主流，越来越多的客户就经常问，我要运输牛肉冷藏车温度要设定在多少度? 我要运输蔬菜温度在调到多少度？冰淇淋呢？奶油黄油呢？为方便广大客户查阅，我们特整理了一份食品的冷藏温度表供大家参考。

冷藏车在冷藏运输过程中，不同的食品需要不同的温度，这些可以通过驾驶室里的温度调节器进行调节，冷藏车多少钱，那么在调节冷藏车厢体温度前，冷藏车，我们必须要清楚各种不同的食品在运输过程中***的温度是多少？

一、果、蔬类保鲜区：

在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，保持原汁原味。适宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类：西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。

二、肉、鱼类保鲜区：

0～2℃的0度保温区可使食物在0℃状态下保存，不结冰，营养不流失，冷藏车，能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不***。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类：生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。

三、快速冷冻区：

在-18～-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放***时间，冷冻速度快，冷冻更持久。适宜于这个温度的食品有：冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁、冷冻鱼类、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。